"دراسات على انتاج سوائل التدخين".. رسالة دكتوراة بجامعة اسيوط

وقالت علياء مصطفى ، ان البحث المقدم يهدف الى اهمية انتاج سوائل التدخين الناتجة من بعض المخلفات الزراعية مثل ( نشارة الخشب الزان ،سرس الارز ، مصاص القصب ،قوالح الذرة) واستخدامها في انتاج منتجات اسماك مدخنة وتوصلت الدراسة الي ان استخدام سوائل التدخين في تدخين الاغذية عموما اكثر الطرق امانا وذلك لخلوها من مركب بينزو(ا) بيرين المسرطن وذلك مقارنة بالطريقة التقليدية لتدخين الاسماك .

وأشارت الى ان لجنة المناقشة تضمنت كلا من الاستاذ الدكتور محمد كمال السيد يوسف،استاذ علوم وتكنولوجيا الاغذيه بكلية الزراعة بجامعة اسيوط والاستاذ الدكتور عبدالله صالح عبدالجواد ،استاذ علوم وتكنولوجيا الاغذيه بكلية الزراعة جامعة اسيوط والاستاذ الدكتور عبدالرحمن محمد عطية ،استاذ التغذية وعلوم الاطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان والاستاذ الدكتور احمد جمعة نصار، استاذ ورئيس قسم علوم وتكنولوجيا الاغذية بكلية الزراعة جامعة الازهر وتحت اشراف الاستاذ الدكتور محمد كمال السيد يوسف،استاذ علوم وتكنولوجيا الاغذيه بكلية الزراعة بجامعة اسيوط والاستاذ الدكتور عبدالله صالح عبدالجواد ،استاذ علوم وتكنولوجيا الاغذيه كلية الزراعة بجامعة اسيوط والاستاذ الدكتور بدوي محمد درويش رئيس بحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية بمركز البحوث الزراعية .