في بحث بجامعة المنوفية:تأثير إيجابي للبسكويت المدعم بالحديد والزنك على طلاب المدارس
الأحد 11/أكتوبر/2015 - 09:48 ص
حصلت الباحثة إنجي عبد الرحمن حسن على درجة الدكتوراة في التغذية والأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة المنوفية، من خلال بحث تطبيقي حول " تأثير البسكويت المدعم بالحديد وفيتامين " أ " والزنك على الحالة الغذائية لطلاب المدارس" وذلك بهدف محاربة نقص المعادن والفيتامينات لدى طلاب المدارس الذين يعانون سوء التغذية الناتج عن انخفاض مستويات الدخل مع زيادة عدد أفراد الأسرة وارتفاع نسبة الأمية وضعف الوعي الغذائي لدى الآباء والامهات مما يؤثر بالسلب على درجة تركيز وانتباه الطلاب وقدراتهم على التحصيل والتفوق.
وتنصح الباحثة فى رسالتها بإضافة 30% عجوة 10% بروتين للبسكويت المصنع بالإضافة إلى زيت النخيل والسكر واللبن الجاف الخالي من الدسم وزيادة نسبة فيتامين " أ " يصل إلى معدل آمن في السيرم بالدم. وأظهرت نتائج تغذية الأطفال بالبسكويت المعدل ارتفاعـــًا ملحوظـــًا في نسبة الحديد والزنك وفيتامين" أ " والهيموجلوبين وتحسنــًا في البينة الجسمية للأطفال.
وتشكلت لجنة الإشراف والتحكيم من كل من الدكتور محمد مصطفى على، والدكتور محمد سمير الدشلوطي أستاذي التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة المنوفية، والدكتور محمود محمد سعد أستاذ علوم وتكنولوجيا التغذية بكلية الزراعة جامعة المنوفية.
