"وداعا للسمنة وأمراض السكر" في رسالة بالإقتصاد المنزلي جامعة المنوفية

توصلت الباحثة رحاب فتحي ثابت بكلية الإقتصاد المنزلي جامعة المنوفية من خلال رسالتها المقدمة تحت عنوان "دراسة تأثير الشيكولاتة المعدلة بمحلي طبيعي علي مستوي جلوكوز الدم لدي الفئران المصابة بمرض السكر " أن عشب (الاستيفيا ) له قدرة هائلة علي التحلية تتراوح بين 70-400 ضعف السكر الأبيض هذا بالإضافة إلي أنه خالي تماماً من السعرات الحرارية ولا ينتج عنه أي زيادة في سكر الدم ولا يشكل غذاءً للكائنات الدقيقة مثل البكتريا والخمائر لذا يمكن إعتباره بأنه أنسب محلي لمرضي السكر والسمنة وارتفاع ضغط الدم والالتهابات الفطرية المزمنة..وقد أجرت الباحثة دراستها باستخدام الشيكولاتة المعدلة بمحلي الاستيفيا والشيكولاتة الدايت والشيكولاتة العادية ووجدت أن الشيكولاتة المحلي بالاستيفيا هي الأفضل لإحتوائها علي كل فوائد المحليات الإصطناعية وليس به أي عيب من عيوبها .

وحصلت الباحثة من خلال هذا البحث علي درجة دكتوراه الفلسفة في الإقتصاد المنزلي قسم التغذية وعلوم الاطعمة وقد تشكلت لجنة الإشراف والمناقشة من الدكتور عادل عبدالمعطي أحمد والدكتورة نهاد رشاد الطحان أستاذا التغذية وعلوم الأطعمة بالاقتصاد المنزلي جامعة المنوفية والدكتور عفت عبده عفيفي استشاري كيمياء حيوي بقسم صحة الطعام بالمعهد القومي للتغذية .